Pisto con patatas al gratén

Una de las formas en que mi familia mejor se come la verdura es así, al gratén. Normalmente en ésta época del año cocino un pisto, lo cubro con una bechamel ligera y lo meto al horno, pero en este caso le he añadido patata, a propuesta de mis hijos, para crear una base más compacta, a modo de pastel. Y como ya sabéis que todo lo que nos gusta me apetece compartirlo, aquí lo traigo ya, en la bonita fuente que mi madre me regaló a comienzos de verano. Todo queda en familia.Reconozco que es una receta que apenas necesita explicación, la propongo más como sugerencia para los días en blanco. A mi me ha salvado unos pocos. Es muy apañado donde lo ubiquéis: acompañamiento, cena, primero,... Podemos utilizar los vegetales que tengamos en casa y nos gusten. También espolvorear queso rallado por encima, eso, dependiendo del aporte calórico que deseemos. Para mi que vais a amar la verdura. Venga, preparadla.

Ingredientes:

-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 patata
-1 calabacin (yo puse dos porque eran pequeños)
-2 tomates pera
-Aceite y sal
-1 c/s de mantequilla
-1 c/s de aceite
-2 c/s de harina
-1 vaso de leche aproximadamente (yo le puse omega 3)
-1 pellizco de sal

Preparación:

Primero hago el pisto. Pelo y pico la cebolla en juliana, lavo el pimiento, lo limpio de semillas y lo troceo de la misma forma o a cuadraditos. Pelo la patata y la parto como para tortilla. Pelo el calabacin y lo troceo a dados. Los tomates los rallo desechando la piel, también se pueden trocear menudos. En un fondo de aceite voy rehogando las verduras por ese orden lentamente, a fuego medio-bajo, hasta que estén tiernas. Las coloco en una fuente de horno. Para hacer la bechamel pongo la cucharada de aceite junto con la de mantequilla, incorporo la harina y la sal y la frío como un minuto, después voy vertiendo la leche a chorritos al tiempo que voy moviendo con una varilla. El espesor de la misma va en función de la leche que pongamos, a más leche, menor espesor. Extiendo esta bechamel por encima de la verdura con cuidado. Introduzco la fuente en el horno con la función de gratinar y cuando coja color la bechamel estará listo para consumir.